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善待腸胃 減患癌風險

  • 發佈時間:2013-04-11

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  • 時代互聯4月11日訊  「英國營養學雜誌(British Journal of Nutrition)的研究顯示,相較食肉人士,素食者的平均消化時間短24小時,每周茹素一日,能夠增加纖維,讓腸胃有更多時間休息,並有助降低膽固醇,減低心血管疾病及患癌風險。」香港港安醫院註冊營養師蕭鈺麟指出,人體每日蛋白質建議攝取量為每公斤體重0.8g,食肉過量會帶來多項健康問題,包括膽固醇過高、鈣質流失、蛋白尿、痛風、中風及心臟病等,更與大腸癌關係密切。

    英國營養學會的公共健康營養學月刊(Public Health Nutrition)亦有文獻顯示,相較素食人士,食肉人士患上腸癌的風險高88%,前列腺癌高54%;如每日吃紅肉超過50g(約如1.3塊麻將般大小)患上心血管疾病及糖尿病的風險則會分別增加42%及19%。

    避免煎炸 低脂低鈉低糖

    蕭鈺麟提醒大家,別以為茹素一日,其他日子就可放縱,加倍食肉;而是要從茹素開始,培養健康的飲食和生活模式;更別認為食素一定健康,就放縱亂吃;吃什麽、怎麼吃至關重要。

    「曾有病人一日三餐只吃水果,自以為很健康,結果營養不良,不單缺乏多種營養素如鈣質、維他命B等,血糖更難以控制。」蕭鈺麟說,食素亦要講究營養均衡,遵從低脂、低鈉、低糖的原則,盡量選擇焯、蒸、焗等菜式,以食材新鮮、口味清淡為宜。「芋頭魚、炸素雞等傳統齋菜,以煎炸為主,更用上大量調味料,都要避免。」

    彩虹飲食:不同色不同營養

    另外,蕭鈺麟還建議蔬果色彩搭配愈繽紛愈好,「不同顏色的植物含不同營養,對健康有不同功效,我們稱之為Rainbow Diet(彩虹飲食)」。例如,綠色蔬果如菠菜含有葉黃素,對眼部有益;黃色蔬果如胡蘿蔔含有胡蘿蔔素,可促進生長發育;紅色蔬果如西瓜、番茄含維他命C,可維持皮膚彈性、幫助腦部運作;藍色蔬果如藍莓含有花青素,有抗氧化功效;白色蔬果如蒜頭含有蒜素,能幫助降低膽固醇及血壓。

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