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家常便飯﹕健康無鹽菜式 一樣好味!

  • 發佈時間:2013-04-08

  • 瀏覽次數:2689

  •       時代互聯4月8日訊 上星期衛生署發表了統計處數字,原來香港去年有近百分之十一成年人有高血壓問題,要有效降低患高血壓風險,就需要在日常飲食減少攝取鈉。

          美國近期醫學研究指出,高鈉飲食會提高高血壓、心臟疾病和中風的風險。

          對愛美人士來說,攝取過多鈉會令身體水腫。

          其實只要吃得小心點,高鈉飲食是完全可以避免的。

          全方位避開高鈉陷阱!

          買嘢食﹕選購低鈉版本

          留心營養標籤

          在購買食物方面,同樣食品,應選擇低鈉版本。市面上已有不少低鈉食品,例如低鈉豉油、醬料等,建議在選購食物時,留意不同牌子,比較它們的營養標籤,除了看卡路里,也要看一下鈉(Sodium)的含量。根據世衛指引,成年人每日應攝取少於兩克鈉(2000mg),即五克鹽,相當於一平茶匙鹽。留意食物的鈉並非全部來自鹽,很多食物本身含有天然的鈉。若食品加了味精(MSG),當中的「S」就是鈉了。

    出街食﹕少喝港式西湯

          沙律醬汁另上

          香港大部分食肆味道比較濃味,多味精,多鹽。衛生署建議飲食業界烹調時用多點天然調味料如香草;點菜時亦可留意調味方式,嘗試要求少鹽。習慣了自己煮食的筆者,外出用膳時對鹹味相當敏感,更會避免吃有濃稠醬汁的料理。港式西餐常喝的西湯鈉含量亦非常高,一碗忌廉蘑菇湯或羅宋湯,鈉含量已約為每日上限四成,少喝為妙。就算是看似非常健康的沙律,也要留意醬汁是否過鹹,最好是醬汁另上,自己控制分量。

          自己煮﹕雞粉不少鈉

          清水代上湯

          香港人工作忙碌,很難避免外食,那麼在家煮食時更要小心把關。不少人在家也習慣用鹽、雞粉和醬油調味,但用雞粉調味不等於少鹽,因為一茶匙雞粉已含800克鈉!有些老人家以為雞粉很有益,其實是誤解。我們應用一些鈉含量低的材料來調味,如薑、葱、蒜、辣椒、醋、酒、香草(如芫荽、迷迭香和羅勒葉)、洋葱或咖喱粉。不少食譜會用上雞湯、上湯等,這時只需把上湯換成清水,便可降低鈉攝取量了。

          不要以為要吃得健康便一定要粗茶淡飯,今天介紹的橄欖油忌廉蝦是一道非常簡單美味的菜式,只需幾種材料,毋須加鹽,主要以香草和蒜頭調味;而且煮法容易,十多分鐘便有得食。自從學會這道菜,每月也會煮幾次,名副其實是筆者的家常便飯。大家只需學會使用不同的調味方式,不需繁複的技巧,便能為家常便飯帶來新味道,家人定會認為你的廚藝大有進步呢!

          這個以蒜頭、牛油、牛至、檸檬汁和忌廉煮成的醬汁,好處是不用加鹽而且簡單快捷。大家可根據個人口味調節蒜頭、檸檬汁和忌廉等分量,創造獨一無二的味道。

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