時代互聯4月5日訊 銀耳又稱白木耳、雪耳，屬真菌銀耳的子實體，屬於食用菌的一種。子實體為白色或帶黃色、半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺狀物，扁薄捲縮如葉狀的瓣片，寄生於朽腐的樹木上。中國的四川、貴州、福建、江蘇及浙江等地區，均為銀耳的主要生產地區，一般於4月至9月期間採收，5月與8月為盛產期。

　　於傳統中醫學上，本品具有滋陰潤肺、養胃潤腸、安神定志、延年養容之效。銀耳性平無毒，有「菌中之冠」的美稱，以往歷代王族將之視為「延年益壽之品」、「長生不老良藥」，屬於名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。

　　銀耳在使用前需要先經泡發，才可應用。銀耳南杏雪梨糖水及銀耳煲瘦肉湯，乃民間家常的食用方法，銀耳亦是冬日臘八節製作臘八粥的八種食材之一。食療作用包括改善體虛、補心血、止咳潤肺、防患便秘及養顏。

　　根據現代科學研究實證證明，銀耳內含有豐富的營養素，全為人體所需的主要元素。本品含有脫氧核糖核酸、酸性、蛋白質、十六種氨基酸、鈣、磷及鐵等多種礦物質和維他命。正確及適量服用銀耳，可以提高白血病病人淋巴細胞轉化率，激發B細胞轉化和T細胞活性，可提升放射治療、化療病人的白細胞水平。適合用作西方醫學上，接受放、化療程後的某類腫瘤患者，以增強其對療程的耐受力。（頭條日報）

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